開早餐店別只憑熱情！創業成本、回本與經營真相全公開

你以為早餐店把桌椅塞滿，營業額就會更高？我以前也這樣想。結果內用、外帶全擠在櫃檯，客人不好走，員工端餐也繞來繞去。店裡明明有位子，尖峰卻一直卡住。 後來我調整點餐、取餐和座位配置，甚至拿掉兩張桌子，現場反而更順。這篇把我做過的調整整理成4個重點： 先看哪裡塞住，再決定桌椅怎麼擺。 先看店型與客群，再安排桌型與通行路線。 本文配圖為 AI 生成的情境示意，非作者店內實拍。經營結果為個人觀察，實際效果依店型與客群而異。