從自由夢想到現實挑戰：早餐店創業者的真實日常

那時候辭職、準備開早餐店，朋友說我超勇敢。

我笑著說：「想走自己的路嘛，自由一點、多旅遊。」

腦海裡的畫面，是清晨賣完餐、下午泡咖啡館寫部落格，月底來趟小旅行。

嗯……現實呢？我現在的畫面是：

凌晨四點的就要起床= =

每天早上四點，我像自動機器一樣準時醒來，不是因為設定鬧鐘，而是身體已經習慣了這個節奏。備料、準備食材、確認器材運作，所有流程一絲不能馬虎。開門營業之前，我早已滿頭大汗。

睡過頭一次，害店門晚開15分鐘，有個熟客走來看到鐵門還沒拉起來，表情像我欠他一杯奶茶。

自由背後的責任與壓力

創業之後我才懂，所謂自由工作，不是不用上班，而是「沒人幫你上班」。

員工請假你要頂、食材沒到你要補、瓦斯漏了你還要聯絡維修。

我曾經為了想出國五天，提前三週排人、備料、排單、寫交接，一路焦慮到登機口。

結果第一晚是被店裡打電話吵醒：「那個油壺倒了啦，整桶地板都油……」

自由這件事，變成了一種計算好的行動：

「我可以請假，但我要付出多少成本？」

很多人羨慕創業的自由，卻沒看到背後的壓力。店面租金、員工管理、客人抱怨、食材成本，只要一件事出問題，都可能讓整天營運大亂。這不是放鬆，而是更高強度的「身心全力投入」。

為什麼還不放棄？

因為每當看到客人吃得開心、說「你們家早餐真的很好吃」，我就覺得這一切值得。那種踏實感，是我在辦公室永遠體會不到的。自由不是沒有規則，而是選擇你想承擔的責任。

還好，我還記得自己當初為什麼開始

雖然不能說走就走，但我沒有忘記那個「愛旅遊的我」。

我會在菜單裡偷偷加一些記憶，比如在泰國吃到的香料蛋餅、在大阪喝過的奶茶口味。

有時候坐在騎樓，看著早晨的陽光、附近學校的學生走過，心裡會有種「在地旅行」的感覺。

好像生活不一定要遠走，才能有冒險的感覺。

自由，不是時間空出來，而是你知道自己為什麼這麼早起

有時我還是會懷念當年隨時能買機票飛走的日子。

但我也發現，這間小店，正在慢慢把我想去的地方變成了一道一道的早餐。

也許我還是那個熱愛旅行的人，只是現在的旅行變成了和每一個客人說「早安」、在城市裡每天重新出發。

如果你也是那種「想自由卻被現實綁住」的人，我懂。

我們沒有失去自由，我們只是在努力找一種新的方式，把夢想裝進現實生活裡。

💬 給想創業的你

如果你也想創業，請先問問自己：「我願意為這件事早起、冒險、拼到底嗎？」如果答案是肯定的，那你可能已經準備好。但請記住，創業的自由，是用堅持與犧牲換來的。