早餐店實戰 下雨天客人變少怎麼辦？我用這 4 招逆轉淡季！

說真的，開早餐店最怕什麼？不是原物料漲價，也不是請不到人，而是下雨天！

每次一遇到下雨，客人就不想出門，原本爆單的平日突然只剩幾張單，真的超有感。而且更慘的是，員工已經來了、備料也準備好了，卻沒生意，只能乾等雨停。

一開始我也很焦慮，每次看雨下就開始想：「今天又要賠錢了。」但久了我開始調整心態，也試了幾個做法，現在反而覺得下雨天是我測試策略的機會！

這篇就來分享我自己試過、真的有用的 4 個做法，讓下雨天也能有穩定來客和營收。

限時優惠：下雨限定「來店就送」

有一次大雨天，我突發奇想在 IG 限動發：「今天下雨，凡來店點餐即送熱豆漿一杯☕️（限 20 名）」

結果本來店裡沒半個人，沒多久就有熟客跑來，還說是看到限動特地來支持。那天雖然客量還是比平常少，但至少沒有冷場，還吸引了幾個新粉絲追蹤 IG！

這種「限時感」＋「好康小贈品」，真的很有效。

外送提前開放＋低消降低

下雨天很多人懶得出門，那我就讓他「不出門也能吃到」！

我會在 Uber Eats 和 LINE 群組提前公告：「下雨天早上 6:30 起開放外送，低消只要 $100。」平常我們外送是 $200 起，但下雨我就調整一下，讓大家更願意訂。

這樣一來不只補上現場少的單，還能維持廚房出餐節奏，避免員工閒著或食材浪費。

備料縮小＋精簡菜單，控制成本

不是每次下雨都能靠活動救回來，有些日子真的太誇張雨大到整條街都沒人。

這時我會提前預判，直接備料減量，甚至調整當日菜單，例如只賣 5 款主餐＋3款飲料，其他就先暫停。

這樣就能減少浪費，也不會備太多最後倒掉，還能讓出餐更快、減輕員工壓力。

把「下雨天照常營業」做成品牌特色

我觀察到一件事：很多早餐店下雨就早早收、或乾脆不開門。客人找不到早餐吃的時候，就會對「一直有開」的店，特別有印象。

所以我就打定主意，只要不是颱風天，我都照常營業，還會在 IG 或 Google 公告說「我們雨天不打烊」。

久而久之，附近很多上班族下雨天都會來我們家買，因為「別家不一定開，但你們一定有」這就是信任感的建立！

雨天也能養熟客，關鍵是你有沒有動起來！

下雨天雖然天氣差，但其實也是一個「跟客人拉近距離」的好機會。你肯多做一點，他們會感受到你的用心。

畢竟開早餐店，不只是賣吃的，更是跟人建立連結的生意。別把下雨天當敵人，把它當成你創造驚喜、測試活動的舞台，你會發現，這場雨不是來搶你生意的，是來幫你累積鐵粉的。