早餐店實戰 客人點錯怎麼辦？我用這 3 招，不吵不賠還留住客人

做早餐店這行久了，真的什麼客人都會遇到

最常見的情況之一就是客人點錯東西。

你應該也有遇過吧？明明說要培根蛋吐司，出餐後卻說他是要火腿蛋；又或者說是要加起司，但單上根本沒寫。

剛開始開店時，我一聽到客人說「欸，我剛剛不是點這個耶」，我就腦袋一片空白，不知道要退？還是重做？還是乾脆認賠？

但久了我發現，只要用對方法，客人其實是可以溝通的，不一定要賠錢，也不一定會吵起來

以下這 3 招是我自己實戰下來最常用的處理方式，分享給你：

1. 先穩住，不急著反駁

客人說點錯時，我第一個反應不是立刻回「可是你單上是這個欸」，而是先笑笑地說：「好，那我幫你看一下訂單喔～」

這時候就是先把情緒壓下來，不讓場面緊張。

因為其實有時候是他真的說錯、有時候是我們忙中出錯，還有一種是他講得模糊，結果大家都搞錯了。先穩住才能理性看情況

2. 點錯但有得救，就快速補一份料

有時候是「要火腿結果做成培根」，這種差異不大，我會直接補一份火腿給他，然後把原本的餐點送他吃。

我都會說：「啊～剛好這份也做好了，沒關係，這份您一起帶走，不好意思喔～」你以為會賠本？其實這招很有用！

客人覺得你人好，反而更會回流，還會幫你介紹新客人來。這樣想，其實不算賠，是投資

3.學會記錄＋建立點餐SOP，減少未來的誤會

像我們現在有用點餐機，客人講完我都會重複一遍：「您剛剛說火腿蛋加起司，飲料是冰紅茶對吧？」這樣雙方確認完，就比較不會事後扯不清。

另外，如果遇到講電話點餐、長輩來點比較容易口誤的，我就會直接用筆寫，或讓他看著菜單指。簡單有效！

這幾年下來我學到一個重點：不是怕客人點錯，而是怕自己不會處理。

點錯沒什麼，是人都會出錯，但你怎麼補救、怎麼應對，才會決定客人還願不願意回來。

畢竟，早餐這種生意，拼的不是一次交易，而是客人願不願意天天來吃。會處理錯單，就是另一種實力。