［創業第一年］我開了一家年輕人風格的早餐店，差點撐不下去，但我活下來了

 2024年春天，我租下一間小店面，開了我的第一間早餐店。

一年前，我開了人生第一家早餐店，夢想是做出一家年輕人會愛的、有設計感又好吃的店。但現實狠狠教我做人。從月虧三萬、菜單亂到備餐崩潰，到後來懂得收斂、抓對客群、調整營運節奏，這一年我學到的，不只是怎麼煎蛋餅，而是怎麼活下來。

以為只要用心、做好吃，就會有人潮。但現實給了我一記悶棍——開幕兩週，每天進帳不到2千元，光房租人事就快壓垮我。

現在過了一年，我還沒變成什麼「年收百萬店主」，但我活下來了，也開始穩定有回頭客，甚至在Google Maps上有了不少五星評價。

這篇我想整理我這一年做過最對／最錯的7件事，希望給也想創業的你一點參考。

經驗分享

地點對了，風格卻錯了：客人走進來，不等於他們會買單

我選了一個我自以為「人流保證」的地點——學區＋住宅區中間，結果第一個月幾乎沒學生、沒人潮。我超傻眼。

觀察後才發現：我店的外觀設計比較偏文青、有點像外帶咖啡店，但學生要的是便宜＋快速，我吸引到的反而是早上趕上班的爸媽。

我把招牌的字體換掉、重新設計菜單風格，才慢慢開始有學生停下來看。學到一課：「你以為的目標客群，不一定真的是他們。」

菜單太多會害死你，砍一半反而賣更好

我一開始想給客人很多選擇，結果做了快30樣產品：漢堡、蛋餅、炸物、三明治、沙拉、咖啡、茶… 結果每天備料累死自己，出餐速度超慢，客人一排隊就走。

後來我做了一件痛苦但超有效的事：砍掉一半菜單。

我保留了「最常被點的前5名」：蛋餅（加辣很夯）、厚奶茶、炸物拼盤、培根可頌和一款人氣拼盤組合。結果每天出餐快一倍，營收反而成長超過10%。

年輕人不是只看好看，要有哏才會進來

我店的裝潢真的不差，有設計、有色彩、有乾燥花… 但一開始根本沒人拍照。那種「IG打卡效應」根本沒發生。

後來我試著在菜單上加「有哏的命名」像是：

起不來拼盤

上班氣死我蛋餅

人間不值得奶茶

結果超多學生開始拍照、上傳限動，我才懂：好看不夠，有趣才有流量。

社群行銷要有感，不然沒人理你

一開始我認真經營IG，但完全沒互動。後來我換了一種方式：

每週開票選：下週推出哪個口味？

曬客人留言、抽小禮物

店貓偷吃吐司的限動爆紅

結果追蹤數慢慢爬起來，最重要的是有人開始「標記我們」，這才真的帶來新客人。

好朋友≠好夥伴，找對人比找便宜更重要

我一開始請了認識的朋友幫忙，結果因為熟，講話客氣、執行沒效率，最後還吵架收場。

後來我花時間面試、找真正願意共事的人，哪怕薪水高一點，但整體工作效率、氛圍、客人滿意度都大提升。

如果你想開店，千萬記住：人對了，店才會穩。

開店不是夢，是體力活 + 無限調整

每天早上5點起床，備料、煎蛋、顧客抱怨、飲料機壞掉、平台來抽成、還要想行銷，創業真的不是你在IG上看到那種「文青老闆生活」，是汗水＋腦力＋每天不一樣的危機處理。

但說真的，當有熟客說：「你們那個辣味蛋餅真的超爽」、「我同事都叫我幫他們買你們奶茶」，我真的會被這種話治癒。

活下來，就是勝利

這一年我沒賺到大錢，但我還在，店還活著。這就是我的成就。

我知道怎麼備料不浪費、怎麼排班最有效、怎麼讓客人留下來、怎麼撐過每個覺得撐不下去的日子。

如果你也想開一間店，我真心建議你——不要只想賺錢，要先想「怎麼撐住」。只要你撐得住，後面才有機會慢慢賺起來。

創業沒你想的美，也沒你想的慘。我學到最重要的是——能活下來，就是贏家。這一年，我還沒賺大錢，但我慢慢學會「如何活得下去」，也知道怎麼面對每天不一樣的客人和挑戰。

如果你也想開一間店，別只是做夢，也別太怕做錯。錯了再調整，慢慢你會找到屬於你的節奏。

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