［創業經驗談］不是每個客人都會留下，但每一個都教會我一點什麼

剛開店那幾個月，我真的超在意每一位客人。

有人只來過一次就再也沒回來，我會反覆回想：

是不是餐點不合口味？是不是我沒笑得夠親切？

也有那種來了五次、六次，第七次就突然不見了，

像一場沒說再見的曖昧關係，留下一點遺憾，卻也只能接受。

但後來我慢慢學會：

不是每個人都會留下，

但每一個人，真的都教會我一些什麼。

有人讓我發現菜單設計的盲點，

有人用抱怨逼我進化流程，

有人每天點一樣的餐，讓我知道「穩定」有多難能可貴，

有人來三次，每次都挑剔不同的事，提醒我「不可能取悅所有人」。

我開始把客人分成三種：

會留下的熟客

默默來、慢慢熟，偶爾點一杯飲料支持你，不多話，卻很暖。

路過的過客

也許剛好順路、剛好想試試新店，來一次、吃完就走，不會再見。

來教你修煉的人

他們是奧客、是突發狀況，是讓你學會應變與成長的存在。

現在的我，已經不再強求每一個人都留下、都喜歡我。

我只想把每天的工作做好，把每一位走進我店裡的人，

都當成一次練習，一次學習，一次與人相遇的機會。

就像旅行途中，並不是每一間店都會回訪，

但某些味道、某些笑容，你會記得很久。

我希望，我的店，也能這樣。

成為某個人記憶裡，那個只來過一次，卻很溫暖的小角落。

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