一間小早餐店，如何打造穩定現金流？創業初期最容易忽略的 5 件事

夢想再熱，現實也很冷

撐得住的，靠的是現金流。

創業前我以為，只要早起、肯撐、努力做就會有回報。
直到真的開了一家早餐店才明白：賺不賺錢，關鍵不在「人有多努力」，而是你有沒有搞懂——現金每天都在默默流失。

這篇文章，我想說：我第一年是怎麼撐過來的？又是哪五件事，是創業新手最容易忽略，卻會讓現金流失血的關鍵？

一、早餐店不是在賣早餐，是在經營現金流

每天5點起床備料，看起來像是在做餐飲，其實是在和「資金週轉」搏命。不是看今天客人多不多，而是看你能不能穩定入帳、能不能控制支出、能不能撐過淡季。

現金流斷了，店就像沒氧氣，一點一點被掐死。

二、創業初期最容易忽略的 5 件事

1. 低估固定支出
   租金、水電、人事、保險、POS系統……沒算清楚，營收再進來也全被吃掉。

2. 價格太低，毛利太薄
   怕沒客人就壓低售價，結果賣越多賠越多。

3. 人潮預估太樂觀
   不是每個點位都有穩定客流，試營運後才能做決策。

4. 沒行銷等於沒存在感
   好吃沒人知道一樣沒人來。Google 商家、IG、小紅書、蝦皮活動都是基本曝光。

5. 不會看數字，只看營業額在自High
   沒記帳、沒控進貨、沒拆利潤，結果月底發現根本沒賺錢。

三、我如何打造穩定現金流？

1. 重組菜單，拉高高毛利商品比例
   提升附加品項（飲料、甜點、炸物）的組合占比，帶動整體毛利上升。

2. 深耕熟客經營
   回饋券、會員卡、記住常客喜好，讓他們每天習慣來。

3. 拓展副業收入
   除了門市，我也經營內容，導流蝦皮分潤、販售創業模板與 SOP。店雖小，但收入不只靠現場交易。

四、創業，是理性與感性的拉鋸戰

我曾經為了一塊錢斤斤計較，也曾被熟客的一句「早安」感動到差點哭出來。
創業不是只靠熱情，也不能只靠 Excel，要學會在「數字」與「溫度」之間找到平衡。

五、送給創業新手的一句話

會撐下來的不是最努力的人，是最懂得調整的人。

別急著成功，先穩住現金流、盯好數字、守住每天的營收。
只有先活下來，你才有資格談夢想。

小店大夢想，只要你撐得住

我的店很小，但夢想不小。
我不是為了生意而開店，而是想打造一個有「記憶點」的地方。
現在，我也正從只有收入，慢慢走向有餘裕與自由。

如果你正在經歷低潮，記得這句話：
撐下去的人，才有資格談夢想。