《我以為開店是自由，直到我每天只睡 4 小時》

創業後才懂的殘酷真相：自由，是熬出來的

在還沒創業以前，我總以為「當老闆」就是過得比較爽的那群人。

時間自己掌控、沒有打卡、可以晚起、不用看主管臉色；想放假就放假、賺多少自己決定。
我天真地以為，那叫自由。

直到我真的踏進創業這條路，才發現所謂自由，從來都不是從一開始就擁有的。它是你用無數個不自由的日子換來的東西——如果撐得過的話。

開店初期：自由？是用「命」換來的

每天凌晨 4:30 起床備料，6 點準時開門營業。
客人進進出出後，我還得趁空檔補貨、整理、處理訂單、算帳。忙完店務，採購和準備隔天的食材又開始了。
常常一抬頭，已經深夜 11、12 點。

一開始還告訴自己：「只是前期辛苦，撐過就會輕鬆了。」
但現實是，這樣的日子不只一個月、兩個月，有時連續半年都在靠意志力撐。

每天平均只睡 4 小時，久了就習慣；連生病都不敢請假，因為店只要少開一天，就少一筆收入。沒人會幫你補位，因為你就是那個「萬能」的人。

創業的第一年，我沒有過真正的週休，也沒有什麼私人時間。自由這兩個字，對當時的我來說，只是一種幻覺。

剛開店那幾個月，壓力幾乎壓得我喘不過氣。

第一個月，業績平平；第二個月，開始懷疑是不是定價錯了，還是品項沒吸引力；第三個月，開始懷疑自己是不是根本不適合做生意。

有一次，我忙完正蹲在廚房後方洗鍋子，手腕因為長時間反覆使用而隱隱作痛。
一位年輕媽媽突然探頭對我說：「你家的吐司我每天都期待耶，比便利商店的好吃太多了！」

那一瞬間，我眼眶紅了。
因為終於有人「懂得」我的努力，不是因為價格便宜，而是因為味道值得。
那句話，讓我那天多撐了一點，也讓我撐過了更多個「快放棄的瞬間」。

當別人週末出去玩、過節聚餐、晚上放鬆追劇時，你還在備料、清洗、排班。

創業後，時間不是你的，而是店的、客人的、供應商的。

颱風天菜價翻倍，瓦斯突然沒了、設備壞掉，甚至臨時員工臨陣脫逃……
這些問題沒人幫你處理，你只能硬著頭皮自己扛。

你會發現「風險」不是報表上的數字，而是每天貼身糾纏的真實壓力。

東西賣不好，是自己沒做出差異化；客人流失，是自己沒有維持品質；員工離職，是管理不夠細緻。

創業最大的壓力，不是來自市場競爭，而是「再沒人能替你負責」。

你不能罵老闆，因為你就是老闆。

不是因為我天生特別堅強，也不是因為我特別有錢。
只是因為，這是我自己選的路，是我親手做出來的夢。

不是要賺什麼大錢，而是想證明自己真的可以。
用雙手打造一個屬於自己的品牌、有熟客、有口碑、有一天也許能休假。

我還記得某個冬天清晨，一位年長熟客冒著細雨走來對我說：「看到你店開著，就覺得今天有精神了。」
那一刻我明白，我撐下去不只是為了自己，還為了那些每天支持你的人。

「你能不能接受連續一個月睡不到 5 小時，還要每天對客人微笑？」

如果不行，那就先不要創業。
創業不是一場夢，而是一場全身投入的苦行。
你必須有熱情，但更需要的是：撐得住。

當你撐過那段最黑暗的時光，才有可能迎來真正屬於自己的自由。