【創業低潮日記】我撐過了3個月沒客人的早餐店，如今生意開始穩了

 創業最怕的不是忙，而是「備好了，卻沒人來」。

那段時間，我每天凌晨三點半起床備料，六點整準時開門，準備迎接人潮——但開門之後，整整一個上午，連一杯紅茶都沒人點。店裡乾乾淨淨、餐點準備齊全，卻像個無聲的舞台，觀眾遲遲沒出現。

我從來沒想過，「沒人上門」的孤單，比忙得團團轉還難熬。

第一階段：現實打擊期（開店前4週）

開店第一週，靠的是親友幫忙捧場，營業額還算體面。第二週，開始有零星的陌生客人來試試看，心裡燃起一點希望。但從第三週開始，生意急轉直下——日營業額從1,800元滑落到只剩400元，有時甚至更低。

我坐在櫃檯前，看著街上的人潮來來去去，就是不進來。那種感覺就像是被世界遺忘，努力了，卻沒人看見。

家人也開始擔心，勸我：「要不要考慮回去上班？」

但我知道，我不是為了證明什麼才開這家店，而是因為我真的熱愛早餐、熱愛把一份簡單的早晨，變成客人一天的起點。

我告訴自己：與其坐著等人來，不如主動改變。

第二階段：3個關鍵改變，我開始「被看見」

我靜下來思考，做了三個明確的調整：

1. 精簡菜單，只留下記憶點強的三樣主打產品

我砍掉了那些冷門、備料複雜又賣不動的品項。
留下的是三樣最能代表我店裡風格的主打——經典厚片、手炒蛋餅、自製紅茶。讓選擇更簡單，也讓顧客更容易記得我是誰。

2. 每天拍 IG 限時動態：出餐畫面＋一句早餐語錄

我開始每天在 IG 限時動態分享出餐畫面，用畫面傳遞溫度，用一句簡單的話拉近距離。像是「你今天吃早餐了嗎？」或「一份早餐，不只是填飽肚子」。
這不只是曝光，更是一種陪伴，讓還沒走進店裡的人，也能慢慢記住我。

3. 發早餐體驗券給附近鄰居與社區大樓

我印了簡單的早餐體驗券，親自走訪附近的社區、住戶、管理員，邀請他們來試吃。不是打折促銷，而是邀請他們「認識我」。

這三個改變沒有立刻讓店爆紅，但一點一滴開始發酵。

第三階段：慢慢變熟，生意開始穩定

到了第六週，出現了我人生中第一位「每天都來的客人」。

他總是六點半準時出現，點同樣的早餐，然後默默離開。但對我來說，那就是最強的鼓勵。

第八週，有客人對我說：「你家的厚片吐司，是我每天早上最期待的事。」

那一刻我才真正明白——不是所有生意都靠爆紅起飛，有些成功，是「熟出來」的。

我不是變成排隊名店，我是慢慢被看見、被記住。
每天穩穩的幾個熟客，彼此認得彼此，慢慢有了小小社群感。

寫給也正在低潮中的你

如果你也在創業的低谷，日營業額低得嚇人、每天懷疑人生，那我想告訴你：

你不是不夠好，你只是還沒被足夠多人看見。

生意慢，不代表失敗。那只是你的節奏還在成形。
不是每一間店都要成為排隊名店，但每一個進來的客人，都可能成為你的長期支持者。

我不是最厲害的老闆，但我願意等，等那個會回來的客人。
等那一位說：「我早餐只吃你家」的熟面孔。

這段撐過「沒人上門」的經歷，不是悲情，是我創業真正的起點。

如果你也在這條路上，希望這篇文章能給你一點力量。

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